冰城人重口味 哈市7家饭店“20菜1汤”七成多盐度超标(组图) 图片

冰城人重口味 哈市7家饭店“20菜1汤”七成多盐度超标(组图)

东北网5月5日讯中国传统饮食具有高盐、高油的习惯，使得高血压、冠心病和高血脂在中国属于高发性疾病。近日我省提出了“健康龙江行动”，倡导科学健康饮食，强化市民减盐意识。从4月26日起，本报联合北京六角体科技发展有限公司(以下简称六角体科技)开展了“健康龙江行动—劲彪在行动”，走进哈市各大饭店进行菜品含盐量检测。

4月26日中午，本报“劲彪新闻”检测小组来到哈市南岗区文景街上的“利华”餐厅点了3道菜。六角体科技检测员小石首先对“酥鲫鱼”的汤汁盐度进行检测。他打开一盒由其公司研制的家庭装食品中盐度自测盒，戴上消毒手套开始了鱼汤盐度检测。先用吸管吸取了少量“酥鲫鱼”的汤汁，再将吸管中的汤汁滴入到装有一定量提取剂的提取瓶内，然后摇晃1分钟，使食物中的盐充分溶于提取剂，然后吸取瓶中上层清液，滴加2滴到检测卡加样孔内，看到检测卡的加样孔内大面积暗红色迅速变成黄绿色，放置5分钟后，检测卡上的颜色完全变成了黄绿色，经与食品中盐度检测色阶卡对比，确定“酥鲫鱼”汤汁中的盐度达2%左右。

接下来，小石对“鱼香肉丝”这道菜里面的肉进行抽检。他夹了几根肉丝，用剪刀将其剪成肉沫，然后用电子秤称出0.2g样品肉沫，将称好的肉沫放于新的提取瓶中，摇晃1分钟，再将瓶子静放5分钟，然后用吸管提取上层清液滴入2滴到检测卡中，检测卡上的颜色变化也非常迅速，5分钟后，经检测对比，“鱼香肉丝”中肉的盐度接近2%。第3道菜夹取了“熘双段”中的黄瓜条进行检测，重复上述检测步骤，最终确定黄瓜条中盐含量达1%左右。

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