天天吃冰箱菜九龙街的张大妈上吐下泻

发布时间：2020-03-04 14:56:14 阅读：次来源：滤片厂家

隔夜蔬菜最好不要吃

节后几天，天天吃冰箱菜九龙街的张大妈上吐下泻

医生说她患了冰箱食物中毒症

柯微微绘图

九江新闻网讯（记者程静）东西吃不完，先放冰箱里；没来得及做的蔬菜果肉，也先放冰箱储存着隔夜蔬菜不能吃，放久了的食物也不能吃，这个道理懂的人多，做的人少。家住九龙街的张大妈在节后几天，出现上吐下泻的情况，不得不去诊所治疗，最后发现，是因为连续吃了三四天冰箱菜导致的冰箱食物中毒。

冰箱食材成了健康杀手

红烧肉、鱼、月饼、香蕉什么的，冰箱都塞满了。双节刚刚过去，60岁的张大妈家里，冰箱食材异常丰富。儿女回来过节，就买了好多蔬菜水果。张大妈说，为了给儿女及孙儿孙女多准备些好吃的，她提前了好几天，买了黄鱼、子排、猪肚、土鸡、老鸭什么的。可孩子们有好多餐都是和朋友在外面吃的，张大妈买的食材，好多都没做，一直放在冰箱里。中秋那天，做了一桌子菜，孩子们也没吃多少。

从4号开始，我每餐就从冰箱里拿出2个菜，热热自己吃。张大妈说，她就这样连续吃了好几天的冰箱菜，把剩下的猪肚、红烧肉、黄鱼什么的，一点一点吃完了。也炒新鲜菜。张大妈说，为了怕浪费，冰箱里放了几天的蔬菜也没舍得扔，还是炒来吃了。8号晚上，她肚子就有点不舒服，后来就一直拉肚子，第二天早上起来，还犯恶心、呕吐。

存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增

别以为东西放冰箱就不会变质。九江学院附属医院消化科医生李宏韬说，冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会变质，吃了有可能使人产生恶心、呕吐、腹泻等冰箱食物中毒症状。

营养学上说，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

所以，李宏韬医生提醒，有四类食物是不宜放入冰箱的：一是根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜、冬瓜等；二是热带水果，如香蕉、芒果等；三是糕点，如馒头、花卷、面包等；四是腌制肉，如腊肉、火腿等。此外，食物不可生熟混放在一起，为防止串味，应使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。