小吃街升级改造焕然一新食品安全

小吃街升级改造焕然一新食品安全

东湖高新区九峰街道群建小路，一条辐射周边近10万居民的餐饮一条街，拥有近20家餐饮门店。这几天，这条街上十多家门店完成了不同程度的升级改造。

曾经脏乱、条件较差的小吃街，变得整洁干净，卫生条件焕然一新。

小作坊、小餐饮、小摊贩，俗称三小。一直以来被视为食品安全隐患较为突出的场所。近年来，武汉市不断加大三小提质升级改造力度，小餐饮质量品质和安全管理水平得到有效提高，撕去脏乱差的标签，小餐饮也有高品质。

推进互联网+明厨亮灶，美食老街食品安全有新招

万松园、雪松路，是市民、游客必打卡的武汉著名美食街区。

江汉区市场监管局执法人员在万松园一家餐饮店内检查食品安全情况。长江日报记者吴曈摄

8日上午9时许，长江日报记者走进巴厘龙虾万松园店，在该店门口，一块电视大屏划分为4个区域，后厨一览无余。

在店内大堂，营业执照、食品经营许可证以及20多张员工健康证挂在显眼处。

在该店后厨，几位工作人员戴着消毒手套，按步骤有条不紊地处理鲜活的小龙虾。小龙虾旺季，我们这里的两家店每天要销售近800斤小龙虾，每天早上有指定的供应商送货上门，确保小龙虾的品质。该店店长介绍，小龙虾的清洗、处理分别设置在单独区域，和食品加工、贮存互不影响。在后厨操作间，厨师们穿戴整齐忙碌着，一旁的调料物品摆放有序，全部贴上标签方便取用。

餐饮提质升级见成效。长江日报记者吴曈摄

相对于大型商圈，万松园的中小餐饮在硬件条件上略显不足，需要从日常精细化管理上多下功夫。江汉区市场监管局相关负责人说，由于地处老城区，大部分餐饮店的房屋结构老化，布局对餐饮店而言并不友好。这对食品安全，也是一个挑战。需要监管人员不断加强监管和指导培训。

随着万松园的名气越来越大，生意越来越好，不少商家都有意愿改善经营环境、提升后厨管理质量和水平。该负责人说，以夏氏砂锅、霄汉羊排等为代表的老商户，积极响应，食品安全管理水平不断提升，经营状况也有较好的表现。

市场监管执法人员检查餐饮店储物间。长江日报记者吴曈摄

下一步，市场监管部门将与雪松路美食商会开展沟通和协作，指导部分商家带头建设互联网+明厨亮灶系统，以点带面，逐步打造互联网+明厨亮灶示范街区，让食品安全看得见。

商户带头，辐射10万人的小餐饮一条街改头换面

这次整改升级是全方位的。8日下午，东湖高新区九峰街道群建小路，经营着一家蛋糕店的董新发正忙着施工。从地面铺设、墙面重新粉刷，再到加工间、加工设备的更新，整体投入预计达十余万元。董新发笑着说，为了改变过去杂乱、老旧的店面形象，提高食品安全水平，提升附近居民消费购物体验感，这些投入都是值得的。

九峰街道是东湖高新区内还建小区较为集中的片区，约10万居民在此生活。群建小路则是餐饮商户较为集中的路段之一

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