今天吃什么？我来帮你选！

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暴爽花甲鸭脚煲

【食材】

【做法】

1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重

2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）

3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用

4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见

5.炸至两面金黄就可以出锅了

6.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟

7.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用

8.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿

10.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳

11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中

12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油

13.入花甲

14.盖上盖，焖煮20分钟左右

15.掀起盖，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味

16.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起

17.成品

【小贴士】

炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感。

双贝煲冬瓜

主料：

花蛤(300克)、冬瓜(300克)、蛏(250克)、排骨(220克)

调料：

盐巴(适量)

制作步骤：

1、砂锅内注入冷水开大火倒入洗净的排骨。

2、倒入洗净的花蛤。

3、倒入洗净的蛏。

4、砂锅内注入冷水开大火倒入洗净的排骨。冬瓜去皮切大块，大火烧开转小火煲上1小时。

5、倒入冬瓜大火烧开小火煲15分钟。

6、倒入盐巴。

小窍门：

冬瓜如果入锅早了就会比较软烂，这个汤汁很鲜美了不需要再加鸡精或者味精了。水要一次性加足不能半中间加水不然会破坏汤里的营养和鲜美的味道。胃寒的人少吃哦。

松茸炖鸡

主料：

土鸡(适量)

调料：

松茸(适量)、茶树菇(适量)、竹荪(适量)、姜片(适量)、枸杞(适量)

制作步骤：

1、松茸用清水先泡10分钟，洗干净。

2、另外加入清水，蒙上保鲜膜，现在天气比较热，入冰箱冷藏泡制，我是提前一晚泡的。

3、炖汤前鲜茶树菇洗净，准备好姜片。

4、枸杞用清水泡发。

5、鸡切成块，洗净，沸水焯两分钟。

6、焯好的鸡捞起，用清水再次洗净。

7、已经泡好的松茸，闻着很香。

8、最后将鸡、茶树菇、姜片、枸杞和松茸一起倒入砂锅里，泡松茸的水也一起倒入，再加入适量的清水，水开后小火煲两个小时即可。

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