分享6款香味四溢的精致美食

6款香味四溢的精致美食

一、红扒山瑞鳖肉

原料：山瑞鳖1只（约重500克）、姜丝15克、葱条3根、料酒10克、酱油40克、白糖10克、味精2克、芡粉10克、汤水100克、胡椒粉2分克、香麻油10克、花生油1公斤（耗油约45克）。

做法：

（1）、我们将山瑞鳖宰杀，破腹除去内脏，洗干净。放入热油锅中，过油至熟。捞起，沥干油。

（2）我们把炒锅洗干净，上灶烧热。放少许花生油，进锅滑油。下姜丝、山瑞鳖、料酒、酱油、汤水、味精、葱条，盖上锅盖。小火慢煮，红扒至汤汁收少。下白糖，稍扒入味。勾芡加尾油，出锅装碟。放入胡椒粉，淋香麻油。趁热上席，即可。

特点：山瑞形整，肉质滑嫩；广西的特产，著名的菜肴。

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二、香菇焖海狗鱼

原料：海狗鱼1尾（约重500克）、湿香菇50克、姜丝15克、葱段50克、料酒5克、酱油40克、白糖10克、芡粉10克、汤水100克、胡椒粉2分克、香麻油10克、花生油1公斤（耗油约40克）。

做法：

（1）、我们将海狗鱼宰杀后，破腹除去内脏。斩成小块件头，用碗装。

（2）、我们把炒锅洗干净，上灶烧热。下花生油进锅，烧热。放海狗鱼肉块进锅中，过油至熟。出锅，倒入油钵面里，沥干油。

（3）、我们把炒锅放回火上。下姜丝、海狗鱼肉、香菇进锅。加入料酒、酱油、汤水，盖上锅盖。用小火慢慢焖。当焖至汤汁收少，下白糖和葱段。稍焖入味，勾芡加尾油。出锅，装碟。撒入胡椒粉，淋香麻油。趁热上席，即可。

特点：鱼肉滑嫩，香菇味鲜，营养丰富，是名贵的菜肴。

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三、红扣鳅鱼

原料：净鳅鱼400克、冬菇25克、熟冬笋75克、姜片15克、葱条3根，火腿30克、精盐5克、蛋液50克、干芡粉50克、酱油30克、料酒10克、味精1克、白糖5克、汤水100克、胡椒粉2分克、香麻油10克、花生油2公斤（耗油约50克）

做法：.

（1）、我们将净鳅鱼斩成小块件，放入碗内。加入料酒、精盐、蛋液，拌匀腌溃。粘拍上干交粉。在热油锅中炸至外表黄色之时，拿出，去掉油。

（2）、我们先把湿冬菇放入扣碗底。上面放入炸过的鳅鱼块，再放入熟冬笋块、火腿片、葱结、姜片。加入汤水、酱油、白糖、味精。上蒸笼，用旺火蒸60分钟。取出时，弃去葱、姜片。翻扣在菜碟中，沥出原汁。浇淋在鳅鱼上。撒入胡椒粉，淋香麻油。趁热上席，即可。

特点：色泽金黄，肉质细嫩，营养丰富，是名贵的菜肴。

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四、两吃大虾公

原料：鲜活大虾400克、姜块10克、姜粒10克、葱条3根、葱粒10克、料酒4克、生抽10克、精盐8克、蛋液40克、白糖5克、椒盐5克、芡粉20克、胡椒粉2分克、香麻油5克、花生油1公斤（耗油约50克）。

做法：

（1）、我们将摘洗干净的鲜活大虾，取一半用碗装。加入姜葱汁、料酒、精盐，拌匀，腌入味。再加入蛋液，拌匀。放入热油锅中，炸香。捞起，沥掉油。放入菜碟里的半边，跟椒盐小碟。

（2）、我们将剩下的一半鲜活大虾，放入沸水锅中。余至熟透，捞起，沥干水分。放入菜碟里的另一边。用姜粒、葱粒、生抽、白糖、胡椒粉、香麻油，做成一个小味碟跟上。趁热上席，即可。

特点：虾公红色，鲜香爽口，口味两样，鲜虾两吃。

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